Middag · 30 min · 2 pers
Citronbakad hälleflundra med örtig bönpuré och fänkål
En elegant och proteinrik fiskrätt med mjukt citronbakad hälleflundra, fiberrik vit bönpuré och krispig fänkål. (395 kcal · 42 g protein per portion)
Dryck från ditt kartotek
Logga in för att se vilken dryck du har hemma som passarRecensioner
Vad tycker medlemmarna?
Inga recensioner ännu – bli den första att dela vad du tycker.
Ingredienser
- 350 g hälleflundrafilé
- 1 st ekologisk citron (skal och saft)
- 1 tsk olivolja
- 230 g stora vita bönor (avrunna)
- 1 dl grönsaksbuljong
- 2 msk färsk persilja, finhackad
- 200 g fänkål
- 1 tsk vitvinsvinäger
- efter smak flingsalt och nymalen svartpeppar
Råvaror & näringsunderlag
Registrerade ingredienser
Baljväxter: 230 g stora vita bönor (avrunna)
Omättade fetter: 1 tsk olivolja
Helhetsbedömning: underlaget räcker inte
Fibrer, salt, mättat fett och socker behöver egna näringsuppgifter. Ingen mängd eller näringskvalitet beräknas från ett råvarunamn.
Källor: LivsmedelsverketNäringsuppgifter per portionVisaDölj
Uppgifter från lattare.se.
- Energi
- 395kcal
- Protein
- 42g
- Kolhydrater
- 22g
- Fett
- 13g
- Fibrer
- Uppgift saknas
- Salt
- Uppgift saknas
- Mättat fett
- Uppgift saknas
- Sockerarter
- Uppgift saknas
Saknade värden beräknas inte. Sockerarter är inte samma sak som tillsatt socker.
Tips
För extra textur kan du toppa rätten med en tesked rostade pumpakärnor.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 150 grader.
- 2
Skölj och skiva fänkålen mycket tunt, gärna på mandolin. Blanda den med hälften av citronsaften, vitvinsvinäger och en nypa salt. Låt dra medan fisken tillagas.
- 3
Lägg hälleflundran i en ugnsfast form. Pensla med lite olivolja och krydda med rivet citronskal, flingsalt och nymalen svartpeppar.
- 4
Baka fisken mitt i ugnen i 15-18 minuter, tills den skivar sig fint och innertemperaturen är runt 48-50 grader.
- 5
Skölj de vita bönorna och värm dem varsamt i en kastrull tillsammans med buljongen och resterande olivolja.
- 6
Mixa bönorna till en slät puré med stavmixer. Rör ner hackad persilja och smaka av med resterande citronsaft, salt och peppar.
- 7
Fördela den varma bönpurén på tallrikar, toppa med hälleflundran och servera tillsammans med den krispiga fänkålssalladen.