Trender i Europa: småplock, orangevin och låg alkohol

I Europa är det delade bordet trenden. Små rätter som burrata, charkuterier och grillade grönsaker serveras mitt på bordet, och neo-bistros i Paris, London och Köpenhamn blandar klassiskt med lekfullt.

Det italienska köket fortsätter att dominera, men med nytt fokus på regional mat från Puglia, Sicilien och Piemonte. Bra bröd, olivolja och tomater av högsta kvalitet räcker långt.

Orangevin – vita druvor som jäst på skalen – har gått från nisch till vinlistans självklarhet. Samtidigt växer låg- och alkoholfria alternativ: vermouth, spritzer och aperitivi som Americano blir allt vanligare, även bland vinälskare.

Testa hemma: burrata med grillad paprika, olivolja och surdegsbröd, tillsammans med ett glas orangevin från Friuli eller Georgien.