Trender i Afrika: jollof, suya och Chenin Blanc

Det afrikanska köket får äntligen den uppmärksamhet det förtjänar. Jollof-ris från Västafrika – ris kokt i kryddig tomat- och paprikasås – är både en stolthetsfråga och en global favorit.

Suya, grillspett med en jordnötsbaserad kryddblandning från Nigeria, och etiopiska rätter med berbere och injera dyker upp på restauranger i Europa. Kryddblandningar som ras el hanout och dukkah från norra Afrika är redan vardagsmat för många.

Sydafrika är kontinentens vinmotor. Chenin Blanc från gamla stockar i Swartland hyllas som några av världens mest prisvärda vita viner, och Pinotage får en ny, fräschare stil. Rooibos används allt oftare i cocktails och desserter.

Testa hemma: suya-spett på kyckling eller nöt med jordnötter, chili och ingefära, och ett glas sydafrikansk Chenin Blanc.