Svensk ramen – Ida Bauhns Årets rätt 2026

Ida Bauhn, vinnare av Årets kock 2025, har skapat Årets rätt 2026: en svensk tolkning av ramen. ELLE beskriver hur hon låter en välbekant nudelrätt möta råvaror och smaker med svensk förankring. Resultatet är en varm måltid som kan passa både till lunch och till en middag med vänner.

Hel kyckling är utgångspunkten. Buljongen får karaktär av bland annat svamp, miso och ingefära, medan syrad majrova och böngroddar ger en frisk kontrast. Nudlar, kyckling och gröna tillbehör gör skålen till en hel måltid. I botten finns tare – en koncentrerad smaksättning som blandas med den heta buljongen vid servering.

Det intressanta är mötet mellan mustigt, syrligt och friskt. Även delar som en ostkant kan få en uppgift i buljongen; det är ett sätt att tänka kring råvaror som annars lätt blir över.

En central tanke i artikeln är att matlagningen inte behöver vara stel. Bauhn vill ge hemmakocken utrymme att anpassa rätten efter säsong och vad som finns att tillgå, snarare än att göra varje detalj till ett krav.

För oss på Livslyx är det en tilltalande idé: en omsorgsfullt lagad skål där en bra buljong får stå i centrum och tillbehören bidrar med kontraster. Det känns generöst utan att kräva en formell middagsdukning.

ELLE:s originalartikel innehåller ingrediensmängder för sex portioner och fullständiga tillagningsanvisningar. Läs originalet när du ska laga rätten; det här inlägget är en sammanfattning, inte ett komplett recept och inte en bekräftelse på provlagning.

Källa: Årets rätt 2026 – så lagar du Ida Bauhns svenska ramen, ELLE. Artikel av Nami Kawakita, publicerad 31 mars 2026.

Texten ovan är Livslyx egen sammanfattning och reflektion. Bilden är en AI-genererad illustration av svensk ramen, inte ELLE:s fotografi eller en dokumentation av Ida Bauhns färdiga rätt.