Helgens bord: helrostad blomkål med tahini, granatäpple och pistage

Helrostad blomkål är vegetarisk festmat som tar plats på bordet. Servera med bulgur eller varmt bröd.

Räcker till 4 personer.

• 1 stor blomkål
• 3 msk olivolja
• 1 tsk spiskummin, 1 tsk paprika (gärna rökt), 1 tsk salt

Tahinisås

• 1 dl tahini
• 1 citron, saften
• 1 vitlöksklyfta, riven
• ca 1 dl kallt vatten
• salt

Topping

• kärnorna från 1 granatäpple
• 0,5 dl grovhackade pistagenötter
• persilja och mynta

Till servering

• 3 dl bulgur eller varmt pitabröd

1. 1Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort yttre blad och skär av stammen så blomkålen står stadigt.
2. 2Förväll hela blomkålen i saltat vatten i 6–8 minuter och låt den ånga av.
3. 3Pensla med olja blandad med kryddor och salt.
4. 4Rosta i ugnen i 40–50 minuter tills den är gyllene och mjuk när du sticker i den.
5. 5Vispa tahini, citron och vitlök, späd med vatten tills såsen är krämig och smaka av med salt.
6. 6Ringla tahinisåsen över blomkålen och toppa med granatäpple, pistage och örter.

• Grüner Veltliner: pepprig och frisk till tahini och örter.
• Torr rosé från Provence till granatäpplets syrlighet.

- Mynt- och citronlemonad: pressad citron, lite honung, färsk mynta och kolsyrat vatten.