2026-10-14
En höstmeny i tre akter
Päroncarpaccio, lammrostbiff med rödvinssås och en syrlig limemousse. Med ett vin till varje rätt.
Det finns kvällar som vill ha lite mer än en vardagsmiddag, utan att köket ska ta över. Den här menyn går att förbereda i lugn takt och ser ut som mer än den är.
Förrätt: päroncarpaccio
Tunt skivade päron, rostade pinjenötter, honung och gorgonzola på rågkrisp. Sött, salt och krämigt i samma tugga. Till den passar en mjuk prosecco från Conegliano Valdobbiadene, med gula frukter och lite sötma i slutet.
Huvudrätt: lammrostbiff med rödvinssås
Rosa lamm, en blank sås på rött vin och balsamico, och pressad potatis gratinerad med svamp, tryffel och parmesan. Här behövs ett rött vin med värme. Välj ett spanskt med mörk frukt och kryddor, eller en sydafrikansk Stellenbosch med blå plommon.
Efterrätt: key lime mousse
Syrlig lime, kondenserad mjölk och vispad grädde över färska blåbär, med smulat kex på toppen. Klar på tio minuter. Ett sött vin från Sydafrika, med torkad aprikos och frisk syra, gör att limen inte känns sträv.
Och efteråt
Den som vill sitta kvar en stund kan avsluta med varm äppelpaj i glaset: äppelmust och vaniljlikör under ett täcke av grädde, kardemumma och kanel.
Recepten finns i sin helhet under Mina recept.