Saké vid västerländska bord

Saké bryggs på ris och har en mjuk umami som lyfter många rätter. Junmai daiginjo, där riset polerats ner till hälften, ger en elegant, fruktig och blommig dryck.

Allt fler sommelierer serverar saké i vinglas för att doften ska komma fram. Den passar till skaldjur, grönsaker, ostar och till och med kyckling med citron.

De finaste serveras svala. Enklare och fylligare saké kan med fördel värmas.