Orangevinets stilla återkomst

Orangevin är vita druvor som får ligga på sina skal, precis som rött vin. Resultatet blir bärnstensfärgat, med tanniner, torkad aprikos, te och en lätt nötton.

Traditionen kommer från Georgien, där vinet jäses i lerkärl, qvevri. I dag görs det i Slovenien, Friuli, Österrike och allt oftare även i Sverige.

Till maten är det oväntat mångsidigt: kryddiga grytor, rostad kyckling, svamp och lagrade ostar. Servera svalt, inte kallt, gärna 12–14 grader.