Klar milk punch

Clarified milk punch låter som en motsägelse: mjölk som gör drinken klar. Syran i citrus får mjölken att skära sig, och när blandningen silas genom ett filter fångar ostmassan upp grumligheten och lämnar en klar, mjuk vätska.

Tekniken användes redan på sjuttonhundratalet och har blivit cocktailbarernas signatur. Drinken håller länge i kylen och kan förberedas dagar innan gästerna kommer.

Servera över en stor isbit i kristallglas, med ett citronskal och en liten blomma.