Fermenterat i glaset

Fermenterade drycker har funnit sin plats vid middagsbordet. En torr kombucha med ingefära har samma friska syra som ett vitt vin och gör sig väl till fisk och asiatiska rätter.

Vattenkefir smaksatt med bär, eller en shrub – fruktsirap med vinäger – blandad med kolsyrat vatten, ger komplexitet som sällan finns i läsk.

Servera i vinglas. Det signalerar att drycken förtjänar samma uppmärksamhet som maten.